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こだわり

玄翁のこだわり

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玄翁オリジナルのとんこつ醤油ラーメンは、唯一無二の旨さを追求したものです。

魚臭が出ないように弱火で一時間以上かけて、今では希少価値の高いカタクチイワシの煮干しから出汁をとっています。

通常のとんこつラーメンには、おろしにんにくや豆板醤を合わせることが多いですが、それに加えて玄翁では、「お酢」と「山椒」がよく合います。

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